HTMi 杜拜分校
瑞士HTMi杜拜是一個卓越的中心，成為一流的飯店和旅遊業的願景中東管理學院。
位於杜拜市中心謝赫扎耶德路（Sheikh Zayed Road）上，其龐大的校園位於HTMi飯店的五星級飯店環境中。 該學院為畢業生提供瑞士學歷，並提供飯店和旅遊管理，烹飪藝術和餐廳管理方面的證書和文憑課程。 通過世界一流的教育，講習班和培訓計劃，它為學生們準備了在全球飯店業蓬勃發展的管理職業。
瑞士HTMi瑞士杜拜是瑞士HTMi飯店和旅遊管理學院的中東姊妹校區，該學院是著名的學院，在2018年QS世界大學的接待和休閒排名中排名第14位。 它也是瑞士排名前五位的研究所之一，在盧塞恩州排名第一。
我們的校園
12,000平方英尺的先進空間是創新的溫床。 校園中最先進的設施包括配備了現代化工作站和基於雲的基礎架構的IT實驗室。 校園的學習管理系統（LMS）為Classe365 –一種直觀的應用程序，對學生和教職員工都非常友好且方便用戶。 校園內還設有一個巧妙的飯店服務實驗室，該實驗室模擬現實世界中的場景，供學生學習，例如飯店房間，室內裝飾和房屋前部區域。 甚至還有一家彈出咖啡廳，可作為咖啡師和餐飲培訓區。 簡而言之，一切都可以在一個統一的平台下打造出世界一流的款待專業人員。
住所
HTMi瑞士杜拜提供共用或單人住宿。 該住宿由HTMi飯店管理，距校園僅15分鐘路程。 我們希望讓學生的生活盡可能輕鬆，因此我們提供了免費的班車服務，該服務在工作日直接在住宿和校園之間，並在周末到最佳的購物和娛樂場所。
房間
如果您喜歡共享房間，那麼我們的雙床共享房是您的理想選擇。 如果您喜歡自己的空間，我們可以提供單人房。 我們所有的女性入住客房選項均設有連接淋浴間，所有男性共享客房均設有獨立的共享淋浴間設施。 每個房間都有智能儲物空間，學習桌，舒適的床。
課程資訊
文憑課程 Diploma Programmes
國際飯店及旅遊管理文憑
Diploma in International Hotel and Tourism Management
- 第一年 >>6個月學術 +6個月實習 >> CERTIFICATE 證書
- 第二年 >>6個月學術 +6個月實習 P >> DIPLOMA 文憑
該文憑課程的目的是使學生從整合好客組織開始的第一天就能夠提高工作效率。該計劃為學生提供商務課程，但最重要的是，該課程旨在促進與食品，住宿和旅遊相關的理解和技能發展，從而強調了以客戶為中心的方法的重要性。在實習期間，學生不斷地接觸現實生活，以提高他們的實踐和創造能力。
全面的課堂和在職學習的目的是增強學生的能力，以展示其在飯店業成功完成監督職責所需的知識，實踐技能和能力。學生將能夠：
- 了解飯店和旅遊業及其挑戰
- 了解食品和飲料，前台，市場，銷售，財務部門的基礎知識
- 運用創造性思維解決問題並實施新舉措
- 發展與人員管理和領導力相關的技能和知識
- 與所有部門的同事和主管進行有效溝通
- 在實習期間運用並反思理論知識
第一學期>>飯店與觀光營運>>6個月(20週)
TERM 1. >> HOTEL AND TOURISM OPERATIONS >> 6 MONTHS (20 WEEKS)
| 課程 | 時數 |
| 觀光研究 Tourism Studies | 40 |
| 飯店管理當今議題 Contemporary Issues in Hotel Management | 40 |
| 餐飲服務-理論與實踐 Food and Beverage Service – Theory and Practical | 60 |
| 烹飪-理論與實踐 Culinary – Theory and Practical | 60 |
| 食品與飲品成本控制 Food and Beverage Cost Control | 80 |
| 資訊科技1 Information Technology 1 | 40 |
| 學術用英語1 English for Academic Purposes 1 | 40 |
| 阿聯酋飯店管理與文化 UAE Hospitality and Culture | 40 |
| 飯店管理企業計畫 1 Hospitality Enterprise Project 1 | 20 |
| 總時數： 420 | |
第二學期>>產業工作安排>>6個月實習 (20-24週)
TERM 2. >> INDUSTRY PLACEMENT >> 6 MONTHS INTERNSHIP (20-24 WEEKS)
第三學期>>飯店與觀光管理>>6個月(20週)
TERM 3. >> HOTEL AND TOURISM MANAGEMENT >> 6 MONTHS (20 WEEKS)
| 課程 | 時數 |
| 飯店與會館管理 Hotel and Resort Management | 40 |
| 飯店管理財務2 Hospitality Finance 2 | 40 |
| 行銷導論 Introduction to Marketing | 40 |
| 研究方法 1 Research Method 1 | 40 |
| 飲品酒品藝術 Beverage and Barista Arts | 40 |
| 客房部營運 Rooms Division Operations | 60 |
| 人力資源管理與組織簡介 Introduction to HRM and Organizations | 40 |
| 食品與飲品管理 Food and Beverage Management | 40 |
| 學術用英語2 English for Academic Purposes 2 | 40 |
| 顧客服務管理 Customer Service Management | 40 |
| 飯店管理企業計畫2 Hospitality Enterprise Project 2 | 20 |
| 總時數：420 | |
第四學期>>產業工作安排6個月實習 (20-24週)
TERM 4. >> INDUSTRY PLACEMENT >> 6 MONTHS INTERNSHIP (20-24 WEEKS)
入學要求
- 學生必須年滿18歲
- 高中文憑或同等學歷
- 流利的英語
- 真正熱衷於觀光和飯店產業
餐廳管理文憑
Diploma in Restaurant Management
- 第一年 >> 8個月學術 + 2個月實習 >> CERTIFICATE 證書
- 第二年 >> 4個月學術 + 6個月實習>> DIPLOMA 文憑
本文憑課程是為有志於在大型食品和飲料行業開始職業或成為同一領域的企業家的學生而設計的。 在解決與餐廳業務有關的問題時，學生將能夠展示出創新的想法。 該計劃旨在發展學生的決策能力，以維持餐館業務的競爭力，對顧客的吸引力以及最佳利潤率。
這個全面的課堂和在職學習的目的是增強學生的能力，以展示其在食品和飲料行業成功履行監督職責所需的知識，實踐技能和能力。
學生將能夠：
- 發展餐飲業的創意業務頭腦
- 完善和優化餐廳運營管理
- 實施成功的營銷和客戶關係計劃
- 用創造性思維解決問題並產生新的收入來源
- 獲得有關人員管理和領導力的技能和知識
- 創建和設計新的餐廳概念
第一學期. 烹飪基礎4個月（16週）
| 課程 | 時數 |
| 廚藝技術-理論與實作 Culinary Techniques – Theory and Practical | 192 |
| HACCP認證，衛生和安全 HACCP Certification, Sanitation and Safety | 32 |
| 採購，接收程序和庫存 Purchasing, Receiving Procedures and Inventories | 48 |
| 會計基礎 Fundamentals of Accounting | 48 |
| 食品攝影 Food Photography | 32 |
| 總時數：352 | |
第一學期-考試週
第二學期. 餐廳營運4個月 (16週)
| 課程 | 時數 |
| 餐飲服務營運- 理論與實作 Food Service Operations – Theory and Practical | 64 |
| 儲藏室訓練課程 Garde Manger | 64 |
| 糕點甜點課程 Pastry and Bakery | 64 |
| 飲品管理/飲品酒品藝術 Beverages Management / Beverages and Barista Arts | 48 |
| 食品與飲品成本控制 Food and Beverage Cost Control | 80 |
| 溝通技巧與顧客服務 Communication Skills and Customer Service | 48 |
| 財務分析 Financial Analysis | 48 |
| 總時數：416 | |
第二學期. 考試週
第三學期. 實習工作安排 (2個月實習)
第四學期. 4個月餐廳管理 (16週)
| 課程 | 時數 |
| 餐廳設計與控制 Restaurant Design and Control | 48 |
| 餐廳行銷 Restaurant Marketing and Sales | 48 |
| 食品與飲品產業人力資源與領導力 Human Resources and Leadership in F&B Industry | 48 |
| 飯店與餐廳收入管理 Hotel and Restaurant Revenue Management | 48 |
| 食品與菜單計畫與設計 Food and Menu Planning and Design | 48 |
| 餐飲和活動管理 Catering and Event Management | 48 |
| 創新思考 Creative Thinking | 48 |
| 創新餐廳計畫 Creative Restaurant Project | 48 |
| 總時數：384 | |
第四學期. 考試週
第五學期. 實習工作安排 (6個月實習)
入學要求：
- 學生必須年滿17歲。 HTMi瑞士杜拜
- 將承認所有國家和國際高中畢業證書作為進入
- 文憑課程。 學生要求英語成績：TOEFL 450或IELTS 5或
- EMSAT1100。具有本行業背景或先前教育背景的學生將受到待遇：
高等文憑課程 Higher Diploma Programmes
國際烹飪高級文憑
Higher Diploma in International Culinary Arts
- 第一年>> 6個月學習+ 6個月實習>>文憑
- 第二年>> 4個月學習+ 6個月實習>>高級文憑
- 精心設計的高級文憑課程旨在幫助學生準備開始烹飪藝術領域令人興奮的專業道路。該計劃面向擁有國際美食最高學歷的學生，並幫助他們以所需的技能和自信脫穎而出，成為成功的專業人士。該計劃旨在培養學生的藝術和科學烹飪技能，並開創有前途的廚師職業。
- 這個全面的課堂和在職學習的目的是增強學生的能力，以展示其在烹飪藝術行業成功完成監督職責所需的知識，實踐技能和能力。學生將能夠：
- 學習和實踐歐洲和國際美食中的先進烹飪技術
- 應用食品和飲料成本控制和預算管理
- 通過烹飪比賽發展創造性思維和創新技能
- 培養廚房管理技能並領導廚房大隊
- 設計創意和創新的菜單概念
第一學期>>烹飪基礎>>6個月
TERM 1. >> BASICS OF CULINARY ARTS >> 6 MONTHS
| 課程 | 時數 |
| 廚藝技術 Culinary Techniques | 192 |
| HACCP認證，衛生和安全 HACCP Certification, Sanitation and Safety | 12 |
| 採購，接收程序和庫存1 Purchasing, receiving procedures and inventories 1 | 36 |
| 食品與飲品成本控制 Food and Beverage Cost Control | 39 |
| 食品攝影 Food Photography | 6 |
| 歐洲料理- 法式/義式/西班牙式/希臘式 European Cuisine – French/Italian/Spanish/Greek | 66 |
| 歐式糕餅甜點 European Pastry and Bakery | 39 |
| 食品和飲料製備與展示的感官分析 Sensory Analysis of Food and Beverages Preparation and Presentation | 27 |
| 營養指導Nutritional Guidelines | 15 |
| 國際料理–日本/中國/南美/北非/印度 International Cuisine – Japanese/ Chinese / South American/ North African /Indian | 66 |
| 國際糕餅甜點 International Pastry and Bakery | 39 |
| 總時數：537 |
第二學期>>產業工作安排>>6個月實習
TERM 2. >> INDUSTRY PLACEMENT >> 6 MONTHS INTERNSHIP
第三學期>>先進和創意料理與廚房領導>>4個月
TERM 3. >>ADVANCED AND CREATIVE CUISINE & KITCHEN LEADERSHIP
>> 4 MONTHS
| 課程 | 時數 |
| 先進和創意料理Advanced and Creative Cuisine | 256 |
| 廚房團隊領導與管理 Kitchen Brigade Leadership and Management | 48 |
| 食品生產監督Food Production Supervision | 48 |
| 食譜開發和菜單規劃 Recipes Development and Menu Planning | 48 |
| 溝通技巧和客戶服務 Communication Skills and Customer Service | 48 |
| 總時數：496 | |
第四學期>>產業工作安排>>6個月實習
TERM 4. >> INDUSTRY PLACEMENT >>6 MONTHS INTERNSHIP
入學要求
- 學生必須年滿18歲
- 高中文憑或同等學歷
- 流利的英語
- 真正熱衷於觀光和飯店產業
HTMi Cabin Crew Program 空服員課程
此空服員課程預培訓計劃是提供給想要通過國際航空公司考試，提高學生被入選的機會。該課程是由曾為知名人士工作的高素質培訓師，意識到這些大型航空公司在態度、技能和能力方面對面試者必須具備的能力才能被選中。
第一個課程模組塑造了學生的能力可以掌握相關技能的行為和態度使他/她能夠與來自不同領域、文化和種族的客戶打交道。此技能是在航空業成功的關鍵因素。
在第二個課程模組中，學生熟悉機組人員的職責和工作環境。全面的課堂和實踐學習的目的是提高學生展示知識、實踐技能和充份專業能力。在最棒的航空公司中擔任空服員展現最出色與專業的能力。
學生將能夠：
- 獲得信心、知識和技能，以便成功在航空公司招聘面試中過關。
- 在多元文化的環境中學習客戶服務技能和適當的行為應對技巧。
- 培養以航空業的標準對工作要求和安全的認識。
- 充分使用飛機術語以確保有效通訊。
- 運用航空業就業機會相關的最佳做法。
- 有效地提供各種類型的乘客廣泛的機上服務。
模組一: 培養航空業的專業個人特質 2.5週
課程內容:
課程 | 時數 |
個性發展 | 20 |
客戶關係管理 | 20 |
酒店和航空業英語 | 20 |
面試技巧 | 10 |
總時數 | 70 |
模組二: 成為空服員的第一步 2.5週
課程內容
課程 | 時數 |
航空業概論 | 10 |
游泳課 | 10 |
機上安全事項 | 20 |
空服員的責任與合作 | 20 |
總時數 | 60 |
面試 與航空公司做面試 1週
一般入學要求：
- 高中畢業順利
- 流利的英語口語和寫作
- 年齡17歲以上
- 身體上能夠勝任工作和職責–高度至少160公分
- 沒有可見的紋身
2020 HTMi廚藝大賽
比賽大綱
- 任務說明
- 擺盤與食材說明
- 評審與裁判
- 評分標準
- 配備說明
1. 任務 – 神秘盒子的挑戰
- 根據主持人提供的成分，參賽者將有60分鐘的時間來準備、烹飪和展示兩個相同的主菜。
- 比賽期間，參賽者必須穿著適當的廚師制服，即白色的廚師外套、黑色或黑白格仔褲、圍裙和廚房鞋。
- 校服可能必須帶有參與大學的徽標。
- 主持人將提供廚師帽、領帶可選
- 一個主菜盤用於品嚐，另一主菜盤用於照片和反饋會議
- 每輪比賽最多可以有4名參與者在同一廚房中同時比賽。
- 每一輪的獲勝者將進入決賽，而決賽的獲勝者將成為冠軍
- 參賽者在完成洗碗後15分鐘（60分鐘）內清理各自的位置。
- 一個評審階段將包括準備和烹飪過程，而第二階段則將重點放在最終產品的口味和外觀
- 評委將在完成評審後向參賽者提供回饋
2.擺盤與食材說明
每一個主菜需要有:
- 一份具有蛋白質的主食(肉)
- 一份具有澱粉的副食(義大利麵、馬鈴薯、米食、麵包等…)
- 一份青菜或綜合青菜
- 一份醬汁
- 裝飾為可取但非必要
食材說明
- 所有食品成分將由HTMi（主持人）提供，僅使用提供的那些成分。
- 所有參賽者的蛋白質(肉類)都是相同的，具體項目將由主辦單位告知
- 將提供各種配料（歐洲和亞洲）以及競爭對手，並可以自由選擇材料
- 主持人將提供用於展示碗碟的盤子（每個參賽者2個）
- 提供多種盤子，由選手自行選擇
- 所有參賽者的主菜(蛋白質)在第一輪中都相同，但在最後一輪的競賽中將更改為其他種類的蛋白質（肉）
3.評審與裁判
將有兩組評審員，一組用於廚房，另一組用於試吃
每個部分都有自己的一套評估系統。
在準備和烹飪過程中以及在展示、試吃和盤子內食物和/或物品擺放的過程中的印象，將對所有參賽者進行評判。
評委評分表如下：
- 每個評委為每個參賽者評分
- 每個參賽者的所有裁判分數將被合併並除以裁判總數。
- 這將確定每個參賽選手的平均分數。 （廚房分數加試吃分數）
- 平均分最高的選手將成為第二輪獲勝者。
- 如果有四個以上的選手，則將舉行幾次預選賽，並與前幾輪的優勝者一起進行決賽，以確定最終冠軍。
4.評分標準
總平均得分將轉化為以下得分表現：
86- 100 分 Outstanding/Excellent 特優
70- 85 Points Very Good優
50- 69 Points Average/Good好
30- 49 Points Below average 低於平均水準
10- 29 Points Very Poor待加強
獎項表Medal Table
Medal Table獎項 | 對應成績 | 包含 |
傑出金獎 | 100 | 傑出金牌證書Certificate |
金牌獎 | 90 – 99 | 金牌證書Certificate |
銀牌奬 | 80 -89 | 銀牌證書Certificate |
銅牌獎 | 70 – 79 | 銅牌證書Certificate |
所有人參加獎 | 0 69 | 參加證書 |
這意味著，如果最後四名參賽者得分達到90分或以上，則所有人將根據獲得的分數獲得金牌，銀牌或銅牌。
但是只有一名參賽者，即在總決賽中得分最高的競爭對手將成為總冠軍。
5. 配備說明
烹飪冠軍賽將在Mariental校園的HTMi廚房舉行。 廚房將被分成4個大小相似的區域，每個參賽者一個區域。
每個參賽者將擁有相同的可用設備，例如：2個砧板、2個煎鍋、2個醬汁鍋、2個杓子(舀湯)、2個撇渣器、1個攪拌器、幾把湯匙、1個打蛋器、1個矽墊、洗碗巾、1個廚房輔助攪拌器以及小型廚房設備，例如削皮器 菜刀、擠花袋等…
參賽者可以攜帶自己的設備，例如刀、矽膠墊、模具、刀具或他們想使用的任何其他特殊設備。
某些設備將必須與對手共用，例如：電爐灶台和一個大爐灶台、1個爐、1個油炸鍋、3個對流烤箱、1個攪拌器、電子秤、1個微波爐、2個刨刀機、2個水槽、不銹鋼碗、1個麵條機、1個真空機、冷卻機、冰櫃。
詳情請洽
瑞士在台教育展主辦單位
HTMi瑞士飯店管理大學 台灣唯一官方辦事處
( 免費協助申請入學及簽證文件準備,行前說明會 )
林肯企管顧問公司 (瑞士教育智庫)
台北市106大安區忠孝東路四段148號3F-2
(禮仁通商大樓仁座, 捷運:忠孝敦化站5號出口)
TEL:02-2781-8878 (總機)
FAX:02- 2781-8829
Line ID: 27818878
Line生活圈: @studyabroad
E-mail: marketing@lincoln.com.tw
