Larry Chen
就讀期間: 2014-2015
學校: HTMi瑞士飯店管理大學(歐洲廚藝課程)
實習飯店: The Ritz-Carlton, Abama Spain· 西班牙加那利群島特內里費島 · (米淇淋2 顆星)
2014年的4/2正是我拖著行李
自己前往瑞士的米其林一星餐廳工作面試
預定工作面試三天結果一天就錄取
薪資約在台幣11~12萬左右(瑞士物價貴)
雖然最後選擇西班牙The Ritz-Carlton國際飯店
但想起許多的過往還是充滿感恩、感謝
短短半年我米其林餐廳的主廚們讓我著手冷廚、熱廚、肉房
最後學習成本控制、開菜單
要開米其林兩星的菜單並非那麼容易
需要運用西班牙菜原始精神及大量的創意
一試再試、失敗再失敗
早上去到餐廳凌晨才走出廚房大門
但我珍惜上帝為我預備的道路並熱在其中
期待未來可以再回到大家身邊一起學習、努力
尊重、努力、謙虛、態度是我未來的座右銘
繼續成為一名一輩子都在學習的學習者
Hoy hace dos años, lo que EQUIPAJE 4/2
Propia de restaurante con una estrella Michelin entrevista de trabajo de Suiza
Entrevista de admisión programada jornada de trabajo de tres días Resultados
Salario de alrededor de NT $ 11 ~ 120 000 (Suiza precios de las materias primas)
Aunque la elección final de España The Ritz-Carlton International Hotel
Recuerdo que muchos de el pasado está lleno de agradecimiento, gracias
Yo sólo seis Michelin restaurante chef que quisiera comenzar cocina fría, cocina caliente, casa de la carne
Para abrir el menú de dos estrellas Michelin no es tan fácil
Tenemos que utilizar el espíritu original de la cocina española y mucha creatividad
Se intentará de nuevo, volver a fallar, fallará
En la mañana para ir al restaurante por la mañana estaba fuera de la puerta de la cocina
Pero valoro Dios preparó para mí y la forma en que el calor
Podemos mirar hacia adelante para aprender juntos y luego regresó a la cara, tratando de
El respeto, el trabajo duro, la humildad, la actitud es el lema de mi futuro
Él sigue siendo un aprendiz de por vida en el aprendizaje
(2015年10月30日)
回想起來實習一年真的改變很多
因為努力、因為態度為自己做了更多的準備
當然出國前老大對我的萬般叮嚀
去年面試5間國際飯店、兩間米其林餐廳
包含在瑞士米其林餐廳試做完當天即錄取
但最終選了位在西班牙The Ritz-Carlton