瑞士糕點與巧克力藝術大文憑
Swiss Grand Diploma in Pastry and Chocolate Arts
糕點和巧克力 – 布夫雷校區
廚房經驗
高點主廚指導員和巧克力師傅在每個班上都會在前方指導教學解釋技巧，學生則在工作台一步步演示、練習技巧。廚房雖然是個嚴謹的地方，教學風格卻是可以平易近人的。最後的糕點和巧克力大師挑戰賽有機會讓學生展現他們的技術和創意。
報名和完成連續至少2學期的學生可以參加在瑞士或國外全職支薪實習。在瑞士完成實習的學生，語言課程會變成主要課程的一部份以適職。
糕點和巧克力 | ||
布夫雷校區 | ||
第1學期 (11 周) | 第2學期 (11 周) | 第3學期 (11 周) |
瑞士糕點及巧克力廚藝大文憑 | ||
第1學期 (11 週)
- 古典烘焙與糕點基礎
Fundamentals of Classical Baking & Pastry - 食品安全與衛生
Food Safety & Sanitation - 產業經驗導論
Introduction to Industry Experience - 法語或德語
French or German
頒發：糕點烹飪證書 Certificate in Pastry & Baking
第2學期 (11 週)
- 巧克力藝術
Chocolate Arts - 現代糕點
Modern Desserts - 品味時光: 烘焙與糕點的歷史與文化
Taste through Time: History & Culture of Baking & Pastry - 營養、健康與特殊飲食
Nutrition, Health & Special Diets - 商業溝通
Business Communication - 法語或德語
French or German
選修實習 Optional Internship
6個月在瑞士或者其他國家實習，獲得瑞士大文憑
Switzerland or abroad (6 months) for Swiss Grand Diploma
頒發：糕點及巧克力廚藝文憑
Diploma in Pastry & Chocolate Arts
第3學期 糕點大師和巧克力主廚(11週)
- 從概念到大師級作品 – 理論
From Concept to Masterpiece – Theory - 從概念到大師級作品 – 實作
From Concept to Masterpiece – Practical - 烘焙與糕點: 趨勢、概念與創新
Baking & Pastry: Trends, Concepts & Innovations - 廚房管理與領導力
Kitchen Management and Leadership - 法語或德語
French or German
實習 Internship
6個月在瑞士或這者其他國家實習
Switzerland or abroad (6 months)
6個月在瑞士或這者其他國家實習
Switzerland or abroad (6 months)
頒發：瑞士糕點及巧克力廚藝大文憑
Swiss Grand Diploma in Pastry & Chocolate Arts
SEG瑞士飯店管理大學敎育集團 台灣辦事處
林肯企管顧問公司Lincoln Management consultants Co.,
瑞士教育在台推廣聯盟 (瑞士在台教育展)Swiss Education Promotion alliance in Taiwan (SEPAT)
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